アスパラジ・イン・サルサ
《材料》
白アスパラガス
卵
EXバージンオイル
レモン
塩、コショウ
タコ糸
鍋（できれば口径が狭く高さのあるもの）
1.白アスパラは皮をエコノム等でむき、10〜15cmくらいの束にしてタコ糸でくくる
2.それを鍋にすき間の無いようにタテに入れ、水をアスパラの高さの半分まで入れて塩を適量加えたら蓋をして茹でる
3.別鍋で一人一個分のゆで卵を作っておく
4.ゆで卵は殻をむき、レモンはくし形に切る
さぁ！それでは、お好みの硬さに茹で上がったアスパラを皿に盛り、全部の材料を持って食卓へ！
食卓を皆で囲んだら、各人フォークを手に持ち、小皿の上のゆで卵をクチャクチャと潰して、オイル、レモン汁少々、塩、コショウで味付けしましょう
それをアスパラの上にのせたら、ニコニコ顔で食べましょう！
※このベネト州の料理は、メインディッシュとしてもよく食卓にのぼります。また、鍋の中にリングのある"アスパラ専用鍋"もイタリアには在るのです。
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