タケノコ
春の味 筍ノ 香り。
食感はいささか違うものの、苦みを含んだ春告げの味は、イタリアで云うところのカルチョーフィに似たり！筍と同じく、若くアクの少ない、そして鮮度の良いものは刺身宜しく生でサラダにして味わいます。
他に揚げたり煮たりとバリエーションもたくさん。
でもアスパラ祭りやジャガイモ祭りみたいに「づくし」はない様です。
先日、極上の筍を、それも筍づくしでお腹一杯頂いた！
キメの細かいやわらかさ！舌に感じにくい程の上品な渋味、これが京の極上の筍の味か。
感激です。
で、ここは京の田舎の福知山。近所のじいさんが「今年もぎょーさんできて難儀するワ」と勝手口に置いて行ってくれる…
放っておいたら竹山になるからです。
これが又、売りもんやないので味の方も食感共に春味パワー全開！
しかーし、これもまた田舎育ち（何でも食べる！？(^^)）の私には大変ヨロシイ。
鼻、そして舌に春のエネルギーをストレートにハッキリと感じさせてくれるからです。
お母ぁちゃんの炊いてくれた竹ノ子ごはん。
えェ〜匂いしてたナー。
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