あま〜い。
昨今の野菜ブームで、どこのテレビチャンネルを回しても（今は回さない？）取材スタッフが畑のまん中で、ガブリッ バリバリ ポキポキ モグモグ…、そして「あま〜い！」
そのまま画面の中へ入り込む私、ウマソーである。
「苦〜い」は、本能的に危険を感じる味ゆえ、人間は学習して”オイシイ”と感じるようになるらしい。
さーて「甘い＝ウマイ！」だけでは満足できないイタリア人！
苦い葉っぱの季節がやってきたー。
皆さんよくご存じのほろ苦代表ラディッキォロッソ（トレビス）
栽培の歴史はまだ１００年というこの野菜。イタリア人達はこの赤と白の美しいコントラスト、形に魅せられ、現在、水耕栽培の最高級種タルディーヴォをも生み出してしまうのです。
この野菜を愛するゆえ、料理のバリエーションだって、サラダのみならず、炭火焼きからリゾット、果てはジャムにまでこの苦味を活かしたものがあるんです。
次回は、北イタリア代表がトレビスならという事で、南のほろ苦野菜の話です。
戀BACK