カーニバル
カルネヴァーレは、キリストの断食にちなんで肉食を断つ前に踊りや仮装で祝う祭りのこと。
特に有名なベネチアの仮面をつけたこの祭りをご存じの方も多いと思います。
復活祭（Pasqua パスクア）の４０日前から行われるカルネヴァーレ。この期間中に「どうぞつまんで行って」とレストランのカウンターに山積みする揚げ菓子があります。
私がこの菓子を初めて作ったのは、もう一つのカルネヴァーレで有名なヴィアレッジョのあるルッカ県のレストランで働いていた時のこと。
名前はなんと「ボロ布」＝チェンチです。
【チェンチの作り方】
※余談ですが「ボロ布」は、カルネヴァーレの最後の木曜日には「木曜日の脂」と名を変えます… 怜
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