【イタリア料理　ダ・カテラ】シェフの一言

「イタリア人ならどうする？」って考えてます

　イタリアでは、旬のものと地元のものを食べていれば健康だという考え方があります。
　高級な食材ももちろん良いですが、イタリア料理の原点ってそこだと思うんです。
　だからボクは、地元と調和したこの場所ならではの料理をやりたいと考えます。
　この日本で、日本人であるボクが、日本人のためにイタリア料理をやっている。それは、憧れた『彼(か)の国』の守りたいものがあるからです。

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